Missione... Siamo al lavoro con le api da più di 25 anni, per offrire al cliente sempre il meglio: prodotti inconfondibili per qualità e naturalezza. Per noi è un dovere seguire un processo naturale e sostenibile di lavorazione, per avere un prodotto finale che sia la massima espressione del territorio e della natura meravigliosa dell’ape.

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ANGOLO CURIOSITA': COME SI PRODUCE IL MIELE?

Nei periodi di smielatura (da aprile a settembre) dopo aver campionato l'umidità del miele presente nei favi delle arnie se il valore rilevato non supera il 18-21% si procede al prelievo dei melari (parte di arnia contenente 9 favi da miele) con l' ausilio del soffiatore (pompa ad aria che espelle le api senza ucciderle) e li si trasporta in mieleria. Qui i melari possono restare per alcuni giorni essendo il miele in favo molto stabile chimicamente e biologicamente e quindi privo di problemi di conservazione a temperatura ambiente. La fase successiva consta nella estrazione di ciascuno dei 9 favi componenti il melario e della sua disopercolatura (rimozione della cera che ostruisce la fuoriuscita del miele dalla celletta) che può avvenire in automatico mediante l'apposito banco disopercolatore. I favi disopercolati vengono posti nello smielatore, nel quale per centrifugazione viene estratto il miele. Questo scola alla base dell'apparecchio dove subisce una filtrazione a freddo. Quindi il miele filtrato viene pompato in un successivo filtro posto sopra un fusto denominato maturatore. La fase di maturazione dura 10-20 giorni ed ha lo scopo di decantare il miele che ha il tempo di evaporare, sedimentare le piccole scaglie di cera e le bollicine d'aria introdotte durante la smielatura. Se il miele non richiede correzioni o miscelazioni con altri mieli si procede al confezionamento. L'ultima fase è il confezionamento, che prevede il prelievo del miele maturato ed il suo invio alla dosatrice pneumatica che lo introduce nei vasi. Quindi il miele viene etichettato, sigillato ed è pronto per la commercializzazione. Tutti gli utensili e contenitori a contatto con il miele sono in acciaio inossidabile per alimenti con le usuali specifiche commerciali. La sterilizzazione della vetreria è assicurata dal fornitore.